Batum sadece deniz ve dağlardan ibaret değil, aynı zamanda ruha da bir şölen sunuyor. Gastronomik geziler, peynirli haçapuriden keskin şaraba kadar Acara mutfağının dünyasına gözlerinizi açacak. Gürcistan’ı deneyimlemek ister misiniz? İlham almak için Batum’dan gezilere göz atın. Acara’da bir mutfak yolculuğuna nasıl çıkacağınızı anlatacağım.
Gastronomi neden Batum’un kalbidir?
Gürcü mutfağı sadece yemekten ibaret değildir. İnsanları sofrada bir araya getiren kadeh tokuşturmalar, şarkılar ve hikâyelerdir. Batum’da sadece yemek yemekten fazlasını yapabilirsiniz; ustalık dersleri, tadımlar ve ziyafetler aracılığıyla kültürü deneyimleyebilirsiniz. Khinkali yapmayı, şiş kebabın aromasını içinize çekmeyi ve “Gaumardzhos!” demeyi öğrenmeyi hayal edin. Her lezzetin Gürcistan hakkında bir hikâye anlattığı bir yolculuk.
Eski Şehir: Ustalık Dersleri ve Pazarlar
Mutfağın hayat bulduğu Eski Şehir’de bir gezintiyle başlayın. Gogebashvili Caddesi’nde gizli restoranlar, peynir ve yumurtayla dolu ünlü “tekne” olan Acara haçapurisi üzerine ustalık dersleri sunuyor. Hamuru yoğuracak, suluguni peyniri ekleyecek, kendi yemeğinizi pişirecek ve ardından bir bardak limonata eşliğinde afiyetle yiyeceksiniz. Bu dersler sadece yemekle ilgili değil, aynı zamanda şeflerin aile tariflerini paylaştığı bir ritüeldir. “Arkadaşım Anya, masadaki herkesin haçapurisini nasıl övdüğünü hâlâ hatırlıyor.”
Yakındaki Çavçavadze Pazarı hareketli. Burada taze suluguni peyniri, cevizli sucuk ve ev yapımı adjika deneyebilirsiniz. Satıcılar size ikramda bulunmaktan ve köylerde peynirin nasıl yapıldığını anlatmaktan mutluluk duyacaktır. Pazarda dolaşmak bir tur değil, her tezgâhın yeni bir hikaye anlattığı bir maceradır. Bir sepet alın ve hediyelik eşyalar alın: tkemali, ceviz veya bir kavanoz bal.
Keda: Şarap ve Dağlar
Şehirden biraz uzaklaşmak istiyorsanız, Batum’a 45 km uzaklıktaki Keda’ya gidin. Bu dağ köyü, şairlerin bile keyif aldığı yumuşak bir şarap olan çhaveri’ye ev sahipliği yapar. Sahiplerinin üzümlerin nasıl ezildiğini ve şarabın qvevri’de (kil sürahiler) nasıl saklandığını gösterdiği şarap imalathanelerini ziyaret edebilirsiniz. Burada şarap tadımı sadece bir kadeh şaraptan ibaret değildir; Lobio, şiş kebap ve kadeh tokuşturmalarıyla bir ziyafet. Yerliler, Keda’daki şarabın ruhu iyileştirdiğine inanıyor ve birkaç kadeh tokuşturduktan sonra siz de buna katılacaksınız.
Keda’ya giden yol başlı başına ilham verici: dağlar, nehirler ve üzüm bağları kartpostal gibi manzaralar yaratıyor. Fotoğraf çekmek veya dağ havasını içinize çekmek için Adjaristskali Nehri’ne uğrayın. Burası, uzun uzun vakit geçirmek isteyeceğiniz bir yer.
Yol Kenarı Kafeleri: Otoyolda Lezzetler
Planlı bir rotanız olmasa bile, Batum’un gastronomisi sizi bulur. Makhuntseti veya Şekvetili’ye giderken, sıcak mçadi (mısır ekmeği) ve ıspanaklı pkhali servis eden kafeler bulacaksınız. Bunlardan birinde mola verip İmeret peyniri veya domates soslu tavuk olan çakohbili’yi deneyin. Bu mekanlar, şeflerin size aileden biri gibi davrandığı Gürcü ruhunun kalbidir. *Arkadaşım Igor, yol kenarındaki bir kafede öğle yemeğinden sonra “Sonunda supranın ne olduğunu anladım!” dedi.
Bu kafeler genellikle üzüm asmalarıyla süslenir ve masanın etrafında kadeh tokuşturma sesleri veya şarkılar duyabilirsiniz. Şanslıysanız, sahibi size büyükannesinin lobioyu nasıl yaptığını anlatacak veya birkaç Gürcüce kelime öğretecektir.
Bir mutfak gezisi nasıl planlanır?
Acara’yı deneyimlemek için sabah başlayın; pazarlar ve kafeler o zamanlar en hareketlidir. Rahat kıyafetler ve ayakkabılar sokaklarda dolaşmanıza veya dağlara doğru araba kullanmanıza yardımcı olacaktır. Yanınıza bir şişe şarap alın; Keda’dan veya pazardan ev yapımı şarap satın alabilirsiniz. Bir ustalık dersi almak isterseniz, Eski Şehir’deki restoranlara veya yerel halktan sorun; yemek yapmayı öğrenebileceğiniz yerler önerebilirler.
Yeni şeyler denemekten korkmayın: Gürcü mutfağı cömerttir ve porsiyonlar büyüktür. Çocuklar için cevizli sucuk gibi tatlıları, kendiniz içinse acı sosları deneyin. Ve en önemlisi, kadeh kaldırmaya hazır olun; Gürcistan’da bu, birleştiren bir sanattır.
Bu sizin seyahatiniz mi?
Gastronomi yürüyüşleri sadece yemekle ilgili değil, Batum’a aşık olmakla ilgilidir. Her tat -haçapuri, şarap veya lobio- Acara’nın ruhla anlatılan bir hikayesidir. Bu, sadece yemek yemeniz için değil, Gürcistan’ı deneyimlemeniz için de bir fırsat.
Acara’nın Lezzetini Keşfedin
Mutfak macerasına hazır mısınız? Fikirler için batumilife.com/category/ekskursii-iz-batumi/ adresini ziyaret edin ve yolculuğunuza başlayın. İlk önce hangi Acara yemeğini denemek istersiniz? Yorumlarda paylaşın!
