Բաթումը ոչ միայն ծով և լեռներ է, այլև հոգու տոն։ Գաստրոնոմիկ էքսկուրսիաները կբացեն ձեր աչքերը դեպի Աջարիայի խոհանոցի աշխարհը՝ պանրով խաչապուրիից մինչև թթվաշ գինի։ Ցանկանո՞ւմ եք զգալ Վրաստանը։ Ծանոթացեք Բաթումից էքսկուրսիաներին՝ ոգեշնչման համար։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես սկսել խոհարարական ճանապարհորդություն Աջարիայում։
Ինչո՞ւ է գաստրոնոմիան Բաթումիի սիրտը։
Վրացական խոհանոցը ավելին է, քան պարզապես ուտելիք։ Սրանք կենացներ, երգեր և պատմություններ են, որոնք մարդկանց միավորում են սեղանի շուրջ։ Բաթումիում դուք կարող եք անել ավելին, քան պարզապես ուտելը. կարող եք ծանոթանալ մշակույթին վարպետության դասերի, համտեսների և խնջույքների միջոցով: Պատկերացրեք, որ խինկալի եք պատրաստում, շաշլիկի բույրը շնչում և սովորում եք ասել «Գաումարջոս»: Սա մի ճանապարհորդություն է, որտեղ յուրաքանչյուր համ պատմում է Վրաստանի մասին։
Հին քաղաք. վարպետության դասեր և շուկաներ
Սկսեք Հին քաղաքում զբոսանքից, որտեղ խոհանոցը կենդանանում է: Գոգեբաշվիլի փողոցում թաքնված ռեստորանները առաջարկում են աջարական խաչապուրիի վարպետության դասեր՝ պանրով և ձվով լցված հայտնի «նավակը»: Դուք կխմորեք խմորը, կավելացնեք սուլուգունի պանիր, կթխեք ձեր սեփական ուտեստը, ապա կվայելեք այն մի բաժակ լիմոնադի հետ: Այս դասընթացները միայն ուտելիքի մասին չեն, այլ ծես, որտեղ խոհարարները կիսվում են ընտանեկան բաղադրատոմսերով: «Իմ ընկերուհի Անյան դեռ հիշում է, թե ինչպես էին սեղանի շուրջ բոլորը գովաբանում նրա խաչապուրին»:
Մոտակայքում գտնվող Ճավճավաձեի շուկան եռում է: Այստեղ կարող եք փորձել թարմ սուլուգունի պանիր, ընկույզով չուրչխելա և տնական աջիկա: Վաճառողները ուրախ կլինեն հյուրասիրել ձեզ և պատմել, թե ինչպես են գյուղերում պանիր պատրաստում: Շուկայում զբոսանքը շրջագայություն չէ, այլ արկած, որտեղ յուրաքանչյուր տաղավար պատմում է մի նոր պատմություն: Վերցրեք զամբյուղ և վերցրեք հուշանվերներ՝ տղեմալի, ընկույզ կամ մեղրի բանկա:
Կեդա. Գինի և լեռներ
Եթե փնտրում եք քաղաքից հանգստանալու հնարավորություն, ուղևորվեք դեպի Կեդա, որը գտնվում է Բաթումիից 45 կմ հեռավորության վրա: Այս լեռնային գյուղում կա չխավերիի՝ մեղմ համով գինու հայրենիք, որը նույնիսկ բանաստեղծներն են վայելում: Կարող եք այցելել գինեգործարաններ, որտեղ տերերը ցույց են տալիս, թե ինչպես են խաղողը ճզմում և գինին պահում քվևրիում՝ կավե կուժերում: Գինու համտեսը այստեղ պարզապես բաժակ չէ, այլ խնջույք՝ լոբիոյով, շաշլիկով և կենացներով: Տեղացիները հավատում են, որ Կեդայի գինին բուժում է հոգին, և մի քանի կենացից հետո դուք կհամաձայնեք:
Կեդա տանող ճանապարհն ինքնին ոգեշնչող է. լեռները, գետերը և խաղողի այգիները ստեղծում են բացիկի պես կատարյալ լանդշաֆտներ: Կանգ առեք Աջարիստկալի գետի մոտ՝ լուսանկարվելու կամ լեռնային օդը շնչելու համար: Սա այն վայրն է, որտեղ դուք կցանկանաք մնալ:
Ճանապարհեզրյա սրճարաններ. համտեսեք մայրուղու վրա
Նույնիսկ առանց պլանավորված երթուղու, Բաթումիի գաստրոնոմիան ձեզ կգտնի: Մախունցետի կամ Շեկվեթիլի գնալու ճանապարհին դուք կգտնեք սրճարաններ, որոնք մատուցում են տաք մչադի (եգիպտացորենի հաց) և սպանախի պխալի: Կանգ առեք դրանցից մեկում՝ փորձելու իմերեթական պանիր կամ չախոխբիլի՝ հավ լոլիկի սոուսով: Այս վայրերը վրացական հոգու սիրտն են, որտեղ խոհարարները ձեզ ընտանիքի պես են վերաբերվում: *Իմ ընկեր Իգորը ճանապարհեզրյա սրճարանում ճաշից հետո ասաց. «Ես վերջապես հասկացա, թե ինչ է սուպրան»:*
Այս սրճարանները հաճախ զարդարված են խաղողի որթերով, և դուք կարող եք լսել կենացներ կամ երգեր սեղանի շուրջ: Եթե բախտավոր լինեք, տերը կպատմի ձեզ, թե ինչպես է իր տատիկը պատրաստել լոբիո կամ կսովորեցնի ձեզ մի քանի վրացական բառ:
Ինչպե՞ս պլանավորել խոհարարական ճամփորդություն։
Աջարիան ճանաչելու համար սկսեք առավոտյան. շուկաներն ու սրճարաններն այդ ժամանակ ամենաաշխույժն են։ Հարմարավետ հագուստն ու կոշիկները կօգնեն ձեզ զբոսնել փողոցներով կամ մեքենայով գնալ լեռներ։ Ձեզ հետ վերցրեք գինու շիշ. կարող եք տնական գինի գնել Կեդայում կամ շուկայում։ Եթե ցանկանում եք վարպետության դաս, հարցրեք Հին քաղաքի ռեստորաններում կամ տեղացիների շրջանում. նրանք կկարողանան խորհուրդ տալ խոհարարություն սովորելու վայրեր։
Մի վախեցեք փորձել նոր բաներ. վրացական խոհանոցը առատաձեռն է, իսկ բաժինները՝ մեծ։ Երեխաների համար փորձեք քաղցրավենիք, ինչպիսին է չուրչխելան, իսկ ինքներդ՝ համեմված սոուսներ։ Եվ ամենակարևորը՝ պատրաստ եղեք բաժակաճառերի. Վրաստանում դա արվեստ է, որը միավորում է։
Ինչո՞ւ է սա ձեր ճամփորդությունը։
Գաստրոնոմիկ զբոսանքները միայն ուտելիքի մասին չեն, դրանք Բաթումիին սիրահարվելու մասին են։ Յուրաքանչյուր համ՝ խաչապուրի, գինի կամ լոբիո, Աջարիայի պատմություն է, պատմված հոգով։ Սա ձեր հնարավորությունն է ոչ միայն ուտելու, այլև Վրաստանը զգալու։
Բացահայտեք Աջարիայի համը
Պատրա՞ստ եք խոհարարական արկածախնդրության: Այցելեք batumileife.com/category/ekskursii-iz-batumi/ կայք՝ գաղափարներ ստանալու և ձեր ճանապարհորդությունը սկսելու համար: Ո՞ր Աջարիայի ուտեստը կցանկանայիք փորձել առաջինը: Կիսվեք մեկնաբանություններում:
