Batoumi, ce n’est pas seulement la mer et les montagnes, c’est aussi un festin pour l’âme. Les excursions gastronomiques vous ouvriront les yeux sur la cuisine adjarie : du khachapuri au fromage au vin acidulé. Envie de découvrir la Géorgie ? Découvrez les excursions au départ de Batoumi pour trouver l’inspiration. Je vous explique comment embarquer pour un voyage culinaire en Adjarie.
Pourquoi la gastronomie est-elle au cœur de Batoumi ?
La cuisine géorgienne est bien plus que de la simple cuisine. Ce sont des toasts, des chansons et des histoires qui rassemblent les gens autour d’une table. À Batoumi, on ne se contente pas de manger ; on découvre la culture à travers des ateliers culinaires, des dégustations et des festins. Imaginez-vous préparer du khinkali, humer l’arôme du chachlik et apprendre à dire « Gaumardzhos !» Un voyage où chaque saveur raconte une histoire de la Géorgie.
Vieille Ville : Ateliers culinaires et Marchés
Commencez par une promenade dans la Vieille Ville, où la cuisine prend vie. Cachés dans la rue Gogebashvili, des restaurants proposent des ateliers culinaires de khachapuri adjarien, le célèbre « bateau » fourré au fromage et aux œufs. Vous pétrirez la pâte, ajouterez du suluguni, préparerez votre propre plat, puis le dégusterez avec un verre de limonade. Ces ateliers ne se limitent pas à la cuisine, mais constituent un rituel où les chefs partagent des recettes familiales. « Mon amie Anya se souvient encore des éloges que tout le monde faisait à sa table pour son khachapuri.» À proximité, le marché de Chavchavadze grouille d’activité. Vous pourrez y déguster du suluguni frais, du churchkhela aux noix et de l’adjika maison. Les vendeurs se feront un plaisir de vous régaler et de vous expliquer la fabrication du fromage dans les villages. Une promenade au marché n’est pas une simple visite, mais une véritable aventure, où chaque étal raconte une histoire. Prenez un panier et dénichez des souvenirs : du tkemali, des noix ou un pot de miel.
Keda : Vin et Montagnes
Envie d’une escapade loin de la ville ? Direction Keda, à 45 km de Batoumi. Ce village de montagne est le berceau du chkhaveri, un vin doux que même les poètes apprécient. Vous pourrez visiter des caves viticoles où les propriétaires vous montreront comment le raisin est foulé et le vin conservé dans des qvevri (des cruches en terre cuite). Ici, une dégustation de vin ne se résume pas à un verre ; c’est un festin avec lobio, chachlik et toasts. Les habitants de Keda croient que le vin guérit l’âme, et après quelques toasts, vous en conviendrez.
La route qui mène à Keda est inspirante en elle-même : montagnes, rivières et vignobles créent des paysages dignes d’une carte postale. Arrêtez-vous au bord de la rivière Adjaristskali pour prendre une photo ou respirer l’air de la montagne. C’est un endroit où il fait bon s’attarder.
Cafés en bord de route : Goûtez sur la route
Même sans itinéraire précis, la gastronomie de Batoumi vous attend. Sur la route de Makhuntseti ou de Shekvetili, vous trouverez des cafés servant du mchadi (pain de maïs) chaud et du pkhali aux épinards. Arrêtez-vous dans l’un d’eux pour déguster du fromage d’Iméréthie ou du chakhokhbili (poulet à la sauce tomate). Ces lieux sont le cœur de l’âme géorgienne, où les chefs vous accueillent comme un membre de la famille. *Mon ami Igor m’a dit après un déjeuner dans un café en bord de route : « J’ai enfin compris ce qu’est un supra ! »*
Ces cafés sont souvent décorés de vignes, et vous entendrez peut-être des toasts ou des chansons autour de la table. Avec un peu de chance, le propriétaire vous racontera comment sa grand-mère préparait le lobio ou vous apprendra quelques mots de géorgien.
Comment organiser un voyage culinaire ?
Pour découvrir l’Adjarie, commencez le matin : les marchés et les cafés sont alors les plus animés. Des vêtements et des chaussures confortables vous permettront de flâner dans les rues ou de vous aventurer en voiture dans les montagnes. Apportez une bouteille de vin : vous pouvez acheter du vin maison à Keda ou au marché. Si vous souhaitez un cours magistral, renseignez-vous dans les restaurants de la vieille ville ou auprès des habitants : ils vous recommanderont des endroits où apprendre à cuisiner.
N’hésitez pas à essayer de nouvelles choses : la cuisine géorgienne est généreuse et les portions généreuses. Pour les enfants, goûtez aux douceurs comme le churchkhela, et pour vous, aux sauces épicées. Et surtout, préparez-vous à des toasts : en Géorgie, c’est un art qui unit.
Pourquoi ce voyage ?
Les balades gastronomiques ne se limitent pas à la gastronomie, elles vous invitent à tomber amoureux de Batoumi. Chaque saveur – khachapuri, vin ou lobio – est une histoire d’Adjarie, racontée avec une âme. C’est l’occasion non seulement de déguster, mais aussi de découvrir la Géorgie.
Découvrez les saveurs de l’Adjarie
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